Confiture Ananas Tonic

Confiture "Ananas Tonic" - Maison Moiroux (250g)

Cette recette est construite comme un cocktail. Ghyslain Moiroux utilise la variété Ananas Extra Sweet, réputée pour sa chair très jaune et son taux de sucre naturel élevé. Il vient "secouer" cette douceur avec le piquant du citron vert (jus et zestes) et la fraîcheur herbacée de la coriandre. Le gin apporte la touche finale, non pas pour l'alcool (qui s'évapore à la cuisson), mais pour ses notes de baies de genièvre qui signent ce profil "Tonic".

• Artisan : Ghyslain Moiroux.
• Origine : Chalon-sur-Saône (71).
• Ingrédients : Ananas Extra Sweet, sucre, jus et zestes de citrons verts, coriandre fraîche, gin.
• Le profil : Une expérience vibrante. L'attaque est sucrée et charnue (ananas), suivie par l'acidité vive du citron vert. La finale est complexe : on perçoit les notes poivrées de la coriandre et l'amertume élégante du genièvre. C'est la confiture la plus "fraîche" de la gamme.
• Usage :
  • Apéritif dînatoire : Surprenante avec un saumon fumé ou des toasts de crevettes.
  • Accord fromage : Un contraste saisissant avec un fromage de chèvre très sec ou une pâte pressée fruitée.
  • Brunch : Pour ceux qui aiment les réveils toniques et originaux.
  • Dessert : Pour accompagner un sorbet citron ou napper un gâteau au yaourt.
• Format : Pot de 250g
• Prix au kilo : 34,00 € / kg

.